Ensalada de Papaya con Aderezo de Kiwi y Limón

Vianney Rodriguez — Tue, 08 Apr 2014 20:11:15 +0000

Al crecer, comimos un montón de papayas. Mami hizo Aguas, batidos, ensaladas y nieve (helado). Ellos tienen un lugar especial en su corazón desde que su padre tenía un árbol de papaya en el jardín. Durante todo el verano, disfrutamos de paletas de papaya o gruesas rebanadas de papaya con Chile en polvo en el verano.

Estos son los sabores de mi infancia, los sabores que me definen, que me inspiran y los sabores que comparto con mis hijos.

Una de mis ensaladas favoritas de primavera incluye papaya, por supuesto, pero esta ensalada de papaya también incluye un aderezo hecho de kiwi y limón. Refrescante en todos los elementos.

Con un cuchillo filoso cortar la papaya delgado para hacer un borde festiva alrededor del plato a continuación, añadir las espinacas y el resto de las verduras. Combine sus kiwis en un procesador de alimentos o licuadora. Sirvo a esta ensalada junto con pollo o camarón asado.

Consejo: Tostar las pepitas en el horno durante unos minutos para liberar a algunos de sus aceites naturales.

Ensalada de Papaya con Aderezo de Kiwi y Limón

Yield: sirve 2

Ingredients

Para la ensalada:
Medio de una pequeña papaya pelada, sin semillas y en rodajas finas
4 tazas de espinaca
1 taza de col roja picada
1 pepino mediano, en rodajas finas
½ pequeño pimiento amarillo, cortado en cubitos
½ pimiento rojo pequeño, cortado en cubitos
1 taza de pepitas
Para Aderezo:
2 kiwis, pelados y cortados en cubitos
½ taza de aceite de oliva
1 cucharadita de ralladura de limón
1/4 taza de jugo de limón fresco
Sal y pimienta recién molida

Instructions

Para Aderezo:
Combine kiwis, aceite de oliva, la ralladura de limón y el jugo de limón en una licuadora o procesador de alimentos.
Mezcle hasta que quede suave, sazone al gusto con sal y pimienta
Para Ensalada:
Coloque las rodajas de papaya alrededor de la parte exterior de 2 platos de ensalada. En el centro de cada plato agregue la mitad de la espinaca, la repollo rojo, rodajas de pepino, pimiento amarillo y rojo en cubitos.
Rociar con el aderezo kiwi-limón y espolvorear pepitas sobre la parte superior de cada placa.

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