Este es un post patrocinado con Daisy Squeeze Sour Cream. Squeeze more out of the holidays with a #DollopOfDaisy.

Sopes Miniaturas con Calabacitas en Crema

Mis primeros recuerdos de la Navidad giran en torno al ver a mi mamí preparar platillos deliciosos en la cocina. Siempre estaba picando, mezclando y añadiendo una pizca de comino o orégano a las ollas que hervían a fuego lento en la estufa. El aroma maravilloso de los chiles asados, los frijoles y el ponche navideño permeaban por toda la casa.

Siempre esperaba una casa llena para la Navidad y sabía que habría muchas pancitas hambrientas que alimentar. Papí siempre le recordaba, “No te esfuerces de más.”

“Estas preparando demasiada comida,” le decía. Pero mamí solo sonreía mientras lo corría de la cocina.

Pasar tiempo en la cocina durante la época de fiestas era lo que la hacía feliz. Le encantaba reunir a todos alrededor de la mesa, disfrutando la cena juntos en familia. Los niños jugando afuera en el jardín, la risa de todos al escuchar los chistes de mi abuelo, los platos llenos de comida, seguidos por los postres dulces. Esos días llenaban su corazón de alegría. “De esto se trata las fiestas navideñas,” me decía mientras le ayudaba a servir el ponche… familia, comida deliciosa y felicidad.

Ahora, con mi propia familia, me emociono al igual que mamí al acercarse las fiestas navideñas. A menudo me veo buscando recetas antiguas de la familia a las que les puedo dar mi toque especial a esos platillos que a todos les encantaba. Al dirigirme a la cocina, invito a mis hijos a cocinar conmigo, compartiendo con ellos el amor que mi mamí tenia para la cocina.

A la menor de mis hijas le gusta ayudarme a reunir ingredientes y a picar las verduras, mientras que a la mayor le encanta concentrarse en los postres. Ella es la repostera de la familia.

Cuando Daisy Sour Cream
 me invito a compartir algunos de mis platillos favoritos para las fiestas navideñas, sabía que tenía compartir algunos de las recetas más queridas de mi mamí.

Para dar inicio a esta fiesta navideña de Daisy Sour Cream, quiero compartir un aperitivo delicioso que es cremoso, lleno de sabor y perfecto para alimentar a una multitud.

Calabacitas, chiles poblanos y granos de elote bañados en una salsa cremosa que es realmente espectacular. Generalmente servido como aperitivo, las calabacitas con crema también se pueden servir como relleno para tacos o tostadas. Al utilizar Daisy Sour Cream le añade un rico sabor acidito, que combina a la perfección con las calabacitas guisadas y los chiles poblanos asados. Mi mamí solía servir este platillo con tortillas calientes de maíz.

Hoy quiero compartirles una versión miniatura de este platillo, al servir las calabacitas con crema encima de un mini sope. A los adultos les encantará y a los niños les fascina todo en miniatura.

Aun en esta época navideña atareada, espero que prueben esta receta y se tomen el tiempo para disfrutar de la celebración con sus amigos y familiares. Invite a los niños a ayudar en la cocina con los preparativos de la fiesta. Ya sea que espere a 4 o a 20 invitados, las calabacitas con crema de seguro serán todo un éxito.

Las calabacitas con crema se pueden preparar con hasta dos días de anticipación para solo tener que calentarlos al llegar los invitados.

Un sope es una esponjosa tortilla hecha de masa. Recién tostados en el comal, las orillas se pellizcan para formar un borde para contener el relleno de su preferencia. Los sopes fácilmente se pueden hacer en casa y también se pueden congelar, pero también se pueden conseguir ya hechas en la sección de productos latinos del súper mercado.

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