Este es un post patrocinado con Daisy Squeeze Sour Cream. Squeeze more out of the holidays with a #DollopOfDaisy.

Sopes Miniaturas con Calabacitas en Crema

Mis primeros recuerdos de la Navidad giran en torno al ver a mi mamí preparar platillos deliciosos en la cocina. Siempre estaba picando, mezclando y añadiendo una pizca de comino o orégano a las ollas que hervían a fuego lento en la estufa. El aroma maravilloso de los chiles asados, los frijoles y el ponche navideño permeaban por toda la casa.

Siempre esperaba una casa llena para la Navidad y sabía que habría muchas pancitas hambrientas que alimentar. Papí siempre le recordaba, “No te esfuerces de más.”

“Estas preparando demasiada comida,” le decía. Pero mamí solo sonreía mientras lo corría de la cocina.

Pasar tiempo en la cocina durante la época de fiestas era lo que la hacía feliz. Le encantaba reunir a todos alrededor de la mesa, disfrutando la cena juntos en familia. Los niños jugando afuera en el jardín, la risa de todos al escuchar los chistes de mi abuelo, los platos llenos de comida, seguidos por los postres dulces. Esos días llenaban su corazón de alegría. “De esto se trata las fiestas navideñas,” me decía mientras le ayudaba a servir el ponche… familia, comida deliciosa y felicidad.

Ahora, con mi propia familia, me emociono al igual que mamí al acercarse las fiestas navideñas. A menudo me veo buscando recetas antiguas de la familia a las que les puedo dar mi toque especial a esos platillos que a todos les encantaba. Al dirigirme a la cocina, invito a mis hijos a cocinar conmigo, compartiendo con ellos el amor que mi mamí tenia para la cocina.

A la menor de mis hijas le gusta ayudarme a reunir ingredientes y a picar las verduras, mientras que a la mayor le encanta concentrarse en los postres. Ella es la repostera de la familia.

Cuando Daisy Sour Cream
 me invito a compartir algunos de mis platillos favoritos para las fiestas navideñas, sabía que tenía compartir algunos de las recetas más queridas de mi mamí.

Para dar inicio a esta fiesta navideña de Daisy Sour Cream, quiero compartir un aperitivo delicioso que es cremoso, lleno de sabor y perfecto para alimentar a una multitud.

Calabacitas, chiles poblanos y granos de elote bañados en una salsa cremosa que es realmente espectacular. Generalmente servido como aperitivo, las calabacitas con crema también se pueden servir como relleno para tacos o tostadas. Al utilizar Daisy Sour Cream le añade un rico sabor acidito, que combina a la perfección con las calabacitas guisadas y los chiles poblanos asados. Mi mamí solía servir este platillo con tortillas calientes de maíz.

Hoy quiero compartirles una versión miniatura de este platillo, al servir las calabacitas con crema encima de un mini sope. A los adultos les encantará y a los niños les fascina todo en miniatura.

Aun en esta época navideña atareada, espero que prueben esta receta y se tomen el tiempo para disfrutar de la celebración con sus amigos y familiares. Invite a los niños a ayudar en la cocina con los preparativos de la fiesta. Ya sea que espere a 4 o a 20 invitados, las calabacitas con crema de seguro serán todo un éxito.

Las calabacitas con crema se pueden preparar con hasta dos días de anticipación para solo tener que calentarlos al llegar los invitados.

Un sope es una esponjosa tortilla hecha de masa. Recién tostados en el comal, las orillas se pellizcan para formar un borde para contener el relleno de su preferencia. Los sopes fácilmente se pueden hacer en casa y también se pueden congelar, pero también se pueden conseguir ya hechas en la sección de productos latinos del súper mercado.

Para mas recetas visita a Daisy Sour Cream en Espanol.

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Camarones Crujientes con Salsa de Cóctel Picante

Recientemente me han invitado a Avery, Island por la oportunidad de conocer a la gente que trabajan detrás de las escenas en Tabasco. Yo, junto con unos cuantos bloggers de comida y cócteles tuvimos la oportunidad de conocer a los familiares, amigos y empleados que dedican su vida a hacer la salsa que ha estado en la mesa de mi madre desde que yo era joven.  Tabasco fue fundada en 1868 por Edmund Mcllhenny y hasta el presente Tabasco se sigue haciendo en Avery Island.   La salsa de Tabasco es utilizada como un condimento.  El sabor picante, se prepara con chile tabasco rojo, vinagre, agua y sal que son macerados en barriles de roble.  Nos mostraron todo el proceso de cómo se hace el Tabasco, de la pequeña planta de semillero, al puré y se disparaba a cómo el Tabasco está empaquetado y preparado para enviar a los clientes – es una verdadera obra de amor.

Tabasco y yo hemos sido amigos durante mucho tiempo. Mi mamá siempre tenía algunas botellas en la despensa, mi marido lo utilizó para agregar sabor a sus MRE’s durante su despliegue en Irak  y lo disfruto más de los huevos revueltos, papas fritas, mezclado en la mantequilla para elotes asados o utilizarlo para la temporada del camarón, Tabasco es un condimento familiar en nuestra mesa.

Hablando de camarones – ¿Qué tal un plato de camarones infundido con Tabasco?

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No hay necesidad de preocuparse de sacar esa freidora eléctrica. Estos camarones picantes van directamente a una parrilla precalentada, unos pocos minutos y la cena esta lista. Y por supuesto, necesitamos una salsa de acompañamiento increíble, porque no importa la edad que tengas a todos nos gusta sumergir los alimentos en una salsa de acompañamiento.

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Fajitas Picantes

No puedo imaginar una fiesta sin incluir fajitas. Fajitas de carne o pollo asadas hasta que estén tiernos, envuelto en una tortilla caliente siempre son un éxito en nuestras fiestas!

Fajitas son agradable y económico, abierto a cualquier salsa (ya sea dulce o picante), y se pueden hacer para satisfacer el paladar de todos.

Aquí hay algunos consejos?

Me gusta crear una mesa equipada con un montón de ingredientes como un taco bar y no se olvide las tortillas bien calientitas.

Experimente con los adobos cítricos ya que ayudan a suavizar la carne.  Y recuerde que debe cortar siempre en contra de el grano.

Sirve sus fajitas en un comal que ha sido calentado en la parrilla.

Envuelva las tortillas en papel de aluminio y colocar en el punto más bajo de calor en la parrilla donde permanecerán caliente hasta que esté listo para servir.

Esta receta de fajitas picantes se puede encontrar en la página web de Azucar Imperial , diríjase allí y échale un vistazo!

Sweet Life Divulgación: Este post está patrocinado por Imperial Sugar donde estoy emocionado de estar desarrollando nuevas recetas Latinas.

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Una delicia venezolana Guasacaca se aparece en el nuevo Cooking Light Cookbook Global Kitchen. Esta receta es un poco diferente de la receta original de Venezuela.  Esta salsa de aguacate es más gruesas,  hecha con agaucate, vinagre, mostaza de Dijon, jalapeño y ajo. Servir grueso o mezcla hasta que quede suave – ambos son delicioso.

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