Tostadas de Cerdo con Salsa de Mango

Ingredients

• 1 cebolla grande, en rebanadas
• 3 cucharadas de aceite de olivo
• 1 (12 oz.) lomillo de cerdo
• 1 sobre de sazonador para tacos de Old El Paso
• 1 mango grande, pelado y picado
• 1/2 cebolla morado mediana, picada
• 1 cucharada de chiles verdes picados Old El Paso
• ¼ taza de cilantro
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 paquete de tostadas Old El Paso

Instructions

1. Precaliente el horno a 425 grados. Frote el lomillo de cerdo con 2 cucharadas de aceite de olivo y espolvorea con el sazonador para tacos. Caliente un sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y añade 1 cucharada de aceite de olivo. Una vez que este caliente el sartén agregue la cebolla rebanada y sofríe por unos 3 minutos o hasta que estén transparentes; retire del sartén y regrese el sartén a la lumbre. Coloque el lomillo de cerdo en el sartén; cocine 4 minutos o hasta que este ligeramente dorado y voltee la carne. Acomode las cebollas encima del lomillo y coloque el sartén en el horno. Hornea por 10 a 15 minutos o hasta tener una temperatura interna de 145 grados (en un termómetro para carnes). Retire del horno, cubra con papel aluminio y deje reposar por 10 minutos. Corta la carne en rebanadas; sirve en tostadas y acompaña con la salsa de mango.
2. Para la Salsa de Mango: Mezcle el mango, la cebolla morada, los chiles verdes picados, la sal y el jugo de limón fresco. Sirve junto con la carne de cerdo.