En las semanas ajetreadas se antojan los platillos de comida casera. Estas enfrijoladas son lo que más se me antoja en los días ocupados en que tengo muy poco tiempo para preparar una cena deliciosa para mi familia. Estas enfrijoladas se preparan con la ayuda de mis amigos de Old El Paso. Sírvelos como aperitivo o móntelos ligeramente en un plato para el almuerzo o para la cena. Dales un toque personal al utilizar frijoles negros o rellénelos con pollo, carne asada o sírvelos al estilo Tejano con chile con carne.
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Ingredients
- 1 cucharada de aceite de olive
- 1 cebolla, finamente picada
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 lata (16 oz.) de frijoles refritos tradicional Old El Paso
- 2 tazas de caldo de pollo
- 12 tortillas de maíz
- 2 tazas de queso rallado
- Salsa y cilantro fresco (para la guarnición)
Instructions
- Caliente el aceite en un sartén a fuego medio. Agregue la cebolla; sofríe por unos 5 minutos hasta que estén suaves y transparentes. Agregue el ajo y sofríe por otro minuto; reduzca el fuego. Añade los frijoles y el caldo de pollo, revolviendo para mezclar bien hasta formar una salsa; cocine por 5 minutos. Caliente las tortillas en un comal. Bañe cada tortilla en la salsa de frijol, rellene de queso y doble a la mitad en un plato. Adorne con salsa y cilantro.
Sweet Life: Este es un post patrocinado con Old El Paso, todas las opiniones son mías.
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