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Enchiladas Verdes de Pavo con Salsa de Arándanos

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¿Cansada de las sobras del día de Acción de Gracias?

Hoy transformaremos esas sobras deliciosas en un platillo que a todos les encantara, ¡enchiladas! Pavo deshebrado se mezcla con chiles verdes y salsa verde para enchiladas, cubiertos de queso y horneados hasta que estén burbujeantes. ¿Tienes arándanos de sobra? Adorna estas enchiladas cremosas con una rápida salsa de arándano para un toque fresco.

Una salsa rápida se prepara con arándanos de sobra. Sírvales sobras con un toque mexicano.

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Ingredients

  • 1 taza de arándanos frescos, cortados en rebanadas
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 taza de cilantro, dividido
  • 12 tortillas de maíz
  • Aceite de canola, para freír
  • 3 tazas de pavo cocido, deshebrado
  • 1 lata (4.5 oz) de chiles verdes Old El Paso, escurridos
  • 4 tazas de queso Monterrey Jack, rallado
  • 2 latas (15 oz.) de salsa verde para enchiladas Old El Paso

Instructions

  1. Para la salsa de arándanos: Mezcle las rebanadas de arándano con el jugo de limón fresco y ½ taza de cilantro en un tazón pequeño. Refrigere hasta la hora de servir con las enchiladas.
  2. Para las enchiladas: Precaliente el horno a 350 grados. Caliente ¼ taza de aceite en un sartén anti-adherente grande a fuego medio-alto. Fríe cada tortilla por 8 a 10 segundos hasta que estén suaves y coloca en una charola forrada con toallas de papel para escurrir el aceite. Continua friendo las tortillas, añadiendo más aceite si es necesario; coloque las tortillas en la charola para escurrir. Mezcle el pavo deshebrado con los chiles verdes escurridos, ½ taza de cilantro, 2 tazas de queso Monterrey Jack y 1 taza de salsa para enchiladas. Cuando las tortillas se hayan enfriado lo suficiente para manejar, divide la mezcla de pavo entre las tortillas.
  3. Coloque el relleno en el centro y enrolle la tortilla; acomode con el doblez hacia abajo en un refractario. Vierte la salsa para enchiladas restante encima de las enchiladas, cubre con el resto del queso rallado y hornea por unos 25 minutos o hasta que estén dorados y burbujeantes. Sirve calientes y acompaña con la salsa de arándano.
3.1
https://espanol.sweetlifebake.com/enchiladas-verdes-de-pavo-con-salsa-de-arandanos/

Sweet Life: Este es un post patrocinado con Old El Paso, todas las opiniones son mías. 

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Bienvenido a Sweet Life.

Soy Vianney, una bloguera multi-premiada, creadora de recetas y autora de The Tex-Mex Slow Cooker y Latin Twist. Aquí en Tejas, nos encanta hacer fiestas y pasar tiempo acompañados de buenas personas. Sweet Life es una celebración de esa conexión y de la vibrante cultura del sur de Tejas.

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